甘肅天水特色小吃全攻略（圖文）

提到天水不得不提天水的面皮、呱呱和涼粉等特色食品，天水最為出名的美食多為面食小吃，不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。選擇品味天水特色的菜肴和小吃，既可選擇星級飯店就餐，也可選擇到小吃街去品嘗。特色菜價一般在20—30元左右；小吃在3—5元左右。

釀皮

釀皮是天水市著名的地方風味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤。一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒等調(diào)料，再加一小撮青菜，非常爽口。釀皮既可當主食，又可當菜肴，深受食客們的歡迎。

呱呱

天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c。

面皮

幾乎每一個在天水生活或者說只呆過幾天的人都會愛上這種別有風味的小吃，十幾種美味調(diào)料和金黃的面皮攪拌在一起，真是讓人垂涎欲滴。面皮類似于南方的米粉，柔嫩、勁道就象上好的面條一樣。嘗一口，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只覺得心里熱乎乎的，腸胃舒暢，口舌生香，油而不膩，清爽暖心。

天水撈撈

天水撈撈學名蕎麥涼粉。最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，讓它更加容易入味，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子等佐料，吃起來使人食欲大增，胃口大開。

面魚

面魚是天水夏天常見的一種面食,在天水方言里又稱為“鍋走”,后來也被叫做“漏魚”,這些名稱都和面魚的做法和形狀有關(guān)。早年間,面魚主要是用玉米面粉制作,現(xiàn)在又被聰明的天水人用新的原料代替。現(xiàn)在的面魚主要是使用玉米淀粉做成的,工藝相對玉米面魚有很大改進,口感也提升許多。

漿水面

漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。

漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。

豬油盒子是天人鐘愛的早點。具有酥脆松軟、味香誘人、色澤黃亮豬油盒子、油而不膩、酥而不碎等特點，是甘肅天水的名小吃。

天水雜燴

天水雜燴 天水被譽為“隴上小江南”。報人范長江先生《中國西北角》寫道：“甘肅人說到天水，就等于江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優(yōu)美，物產(chǎn)富裕，人物秀美的地方”。 在天水呱呱、水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。