二月二“龍?zhí)ь^” “龍膽”油炸糕熱銷

明天就是二月二“龍?zhí)ь^”的正日子，按照老北京的習(xí)俗，明天得沾點(diǎn)“龍氣兒”，各家老字號(hào)紛紛備下“龍膽”油炸糕、“龍鱗”春餅、“龍須”面條等傳統(tǒng)吃食，讓市民大飽口福。

每年二月二，家住西城區(qū)的張阿姨都要給孩子們買下些“龍膽”油炸糕，就想圖個(gè)吉利。昨天下午收拾完家務(wù)，張阿姨立馬來到護(hù)國(guó)寺小吃起源店排隊(duì)，當(dāng)時(shí)來買“龍膽”的隊(duì)伍已經(jīng)排到了四五十人，有好多都是專門開車過來的。張阿姨告訴記者，一到正日子，店里就排大隊(duì)，有時(shí)候還限購(gòu)，去年就差點(diǎn)買不上，所以今年特意提前一些來買。店員告訴張阿姨，今年的“龍膽”一共有7種口味，除了往年常見的黑芝麻、豆沙、巧克力味，還新推出了紫薯、香芋等口味的“龍膽”，一枚4元錢。

這“龍膽”真有這么搶手？記者特意咨詢了護(hù)國(guó)寺小吃負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，“龍膽”是由黍米面、糯米面等原料經(jīng)過“燙面”后再烹制，講究火候和技巧，制作起來比較費(fèi)事。今年的“龍膽”是從3月7日開始供應(yīng)的，全市50多家連鎖店總供應(yīng)量在5萬枚左右，預(yù)計(jì)二月二當(dāng)天的市場(chǎng)銷量在2.5萬枚。明天如果排隊(duì)的人太多，店家就可能采取每人限購(gòu)10枚的方式保證供應(yīng)，讓更多顧客過好“龍?zhí)ь^”。

按照老北京的講究，二月二“沾龍氣兒”，都是為了讓玉皇大帝放過龍王，保證人間風(fēng)調(diào)雨順。除了“龍膽”，這“龍鱗”春餅、“龍須”面條、“龍頭”豬臉等食品也格外受市民歡迎。

今年二月二，曲園酒樓專門推出了金花扒豬臉的“龍頭”菜；惠豐餃子樓在40多種口味的“龍耳”水餃之外，還特別添上了烙餅卷肘子的“龍鱗套餐”；砂鍋居準(zhǔn)備了醬黑豬頭肉和“盤龍須”盤絲餅；同春園則為二月二備下了1000多條卷龍鱗春卷；另外，同和居等店還有多種版本的“龍須”面供食客選擇。

記者 孫文文