可嚼著吃的軟膠囊型保健食品

　　長期以來，膠囊劑型的保健食品在市場上最為常見，但人們吃這類保健食品時，難免會有吃藥的感覺。試想一下，如果能嚼著吃，像吃糖果一般，心情會不會大有不同呢？加拿大戴豪斯大學客座教授陳金顯認為，開發咀嚼性軟膠囊保健食品，將會使美味與健康兼得。   　　據專家介紹，傳統軟膠囊由于其膠皮的硬度、彈性和內容物的成分等原因，不能實現咀嚼，只能用水送服。無論是食用方便性還是服用者的心理感受，都有一定的弊端。現代健康食品行業的軟膠囊自誕生以來，由于具有其他劑型所不具備的含量精確、工藝科學、服用方便、生物利用度高等優勢，而受到歡迎。但是軟膠囊發展至今，技術方面鮮有突破，直到咀嚼性軟膠囊技術的出現，才給了人們側目的理由。   　　陳金顯指出，在現實生活中，消費者不自覺地會把保健食品等同于藥品，使保健食品總是徘徊在功效的邊緣。其實不然，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。既然是食品就應該具有一般食品的特質，但技術的限制使軟膠囊保健食品丟失了食品的色、香、味，服用者只能囫圇吞棗，無法細嚼慢咽，更談不上仔細品味。   　　那么，開發嚼著吃的膠囊型保健食品是否可行呢？首先膠囊本身可以咀嚼著吃，咀嚼性軟膠囊技術通過改變明膠的分子量、濃度和結合度，以及結合水與自由水量的比率等，可使膠皮實現咀嚼的特質。科研人員如在膠皮中添加木糖醇、水果等不同風味，還真有了“吃糖果”的感覺。   　　當然，僅僅解決咀嚼的問題是不夠的。多數軟膠囊包含著油性成分，油腥味嚼起來讓人無法接受。目前研發人員已經有了最新的技術成果，可以使膠囊內容物包含油、水和固體粉末，且分布均勻，嚼起來口感細膩、清爽可口。如內容物通過添加蜂蜜等成分，可以遮蓋保健食品原材料的油膩感和腥味。   　　咀嚼會給人以快感，而且這個動作本身就有著健身功效。研究人員發現，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部主管學習的部分——海馬趾細胞，會隨著年紀漸大而衰退，短期記憶力也會衰退。研究人員用掃描的方法，發現咀嚼的動作或下巴的張合，可以增加海馬趾區內的細胞活動，防止其老化。美國醫學專家的研究也發現，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。