原標(biāo)題：心痛！剛到醫(yī)院不久，孩子就被宣布死亡！法醫(yī)解刨發(fā)現(xiàn)，死因竟是我們常喝的豆?jié){！豆?jié){怎么會要人命？記住這件事！
豆?jié){是我們生活中
常見的一種早餐。
近些年，由于豆?jié){機的普及，
加之豆?jié){的營養(yǎng)成分較高，
已成為許多家庭的早餐選擇之一。
▲圖片來源：視覺中國
然而，自己做豆?jié){，
一定要注意，豆?jié){沸騰后，
至少得再煮10分鐘以上
才可以食用。
因為豆?jié){的沸點較低，
有時達不到100℃就開始沸騰。
而此時就著急喝的話。
豆?jié){中存在含量較高的有害物質(zhì)。
胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，
未達到100%失活率的要求，
“在這種情況下食用是不安全的”。
▲圖片來源：視覺中國
最近，
就有孩子因為早晨喝了碗豆?jié){身亡的案例，
令人觸目驚心，家長后悔不已。
早晨一碗豆?jié){
竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆?jié){的習(xí)慣，這天早上孩子著急忙慌要去上學(xué)。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆?jié){做早飯，孩子匆匆喝完來到學(xué)校后，不久就出現(xiàn)了呼吸困難的情況，隨后出現(xiàn)神經(jīng)紊亂和胃部腫脹。
學(xué)校老師一開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，繼續(xù)讓孩子留在學(xué)校。
但是孩子身體情況突然惡化，開始出現(xiàn)嘔吐，之后就休克了。
老師這才緊急將他送往醫(yī)院，但為時已晚，孩子剛到醫(yī)院不久，就被醫(yī)生當(dāng)場宣布，孩子遺憾死亡。
王女士收到消息后，趕往醫(yī)院?？吹胶⒆颖涞氖w一下子崩潰了，死死抱住孩子的尸體，不愿意相信孩子已經(jīng)死亡了。
早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠的離開了，孩子究竟是怎么死的？
法醫(yī)在解刨尸體后發(fā)現(xiàn)，孩子的死因居然是因為很多人家里常喝的豆?jié){！
沒有徹底煮沸的豆?jié){有劇毒！
原來豆?jié){如果沒有徹底煮沸就會有劇毒！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙”，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘，嚴重的話則會致死。
豆?jié){中毒30分鐘左右就會毒發(fā)，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯?。并且在癥狀早期的時候，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長疏忽。
但是如果在癥狀早期的時候不及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致孩子死亡。
近些年，喝豆?jié){中毒事件屢見不鮮
事例一：四川的孫女士就是聽說原磨豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，所以買了臺豆?jié){機磨豆?jié){，孩子也很愛喝。
這天孩子在上學(xué)前喝了碗豆?jié){，沒想到剛到幼兒園不久便出現(xiàn)呼吸阻塞、嘔吐的現(xiàn)象。
在老師發(fā)現(xiàn)后，緊急送往醫(yī)院，但已經(jīng)來不及了，孩子不久后就徹底死亡。
事例二：張女士六歲的女兒和往常一樣，早上喝了杯豆?jié){，然后去幼兒園上學(xué)，之后就出現(xiàn)胃粘膜灼傷和嘔吐的癥狀。
張女士沒有在意，以為孩子只是受涼了，穿暖和一些就會好。但是她的病情急速惡化，在送往醫(yī)院不久后，當(dāng)場死亡。這不過是發(fā)生在短短的兩個小時之內(nèi)。
張女士后悔莫及，深深的責(zé)怪自己沒有重視孩子的病情。
如何區(qū)分“真沸”和“假沸”?
很多人都會按照“水開了”的標(biāo)準(zhǔn)來判斷“豆?jié){熟了”，認為當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)泡沫的時候就是沸騰，意味著豆?jié){煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。
當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時誤認為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆?jié){應(yīng)該在大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆?jié){中的劇毒物質(zhì)“皂甙”。
而且豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝！
央視的一檔科普節(jié)目《是真的嗎》就做過實驗，專門請專家進行了對比實驗，比較新鮮豆?jié){和陳豆?jié){中的細菌含量。
實驗結(jié)果超出眾人意料，陳豆?jié){的細菌含量是新鮮豆?jié){的30倍！
這一杯陳豆?jié){喝下去，相當(dāng)于喝了三十杯的細菌！
除了未煮熟的豆?jié){
這些食物也要注意！
四季豆
▲圖片來源：視覺中國
四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細胞凝集素。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時間，這兩素才能被破壞。
黃花菜
▲圖片來源：視覺中國
黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
新鮮木耳
▲圖片來源：視覺中國
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細菌后會很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃！
未成熟的西紅柿
▲圖片來源：視覺中國
未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。不過，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。
發(fā)芽土豆
▲圖片來源：視覺中國
儲存時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。
腐爛的生姜
▲圖片來源：視覺中國
老話說“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會誘發(fā)食道癌，肝癌等。此外，專家建議，不要將生姜放在保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處;每天生姜的攝取量不宜超過10克。
豬脖
▲圖片來源：視覺中國
豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為"肉棗"，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃！
黑斑的紅薯
▲圖片來源：視覺中國
如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。
發(fā)紅的甘蔗
▲圖片來源：視覺中國
如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。
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