頭條 | 舌尖上的天水，細(xì)數(shù)我們最愛的家常美味！喚醒你的味覺和記憶！

一說起天水，大多數(shù)人的第一印象就是麥積山石窟，其實(shí)在旅游的同時(shí)，品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩且豁?xiàng)必不可少的事。那么問題來了，如果來天水旅游，你該吃些什么才不算枉來一趟?

提到天水美食不得不提的就是呱呱、燃燃、面皮和涼粉等特色小吃，而且天水人的飲食多以面食為主，各種各樣的面食不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。

下面就跟著小編來深入了解一下天水美食吧！ 呱呱 guagua

天水呱呱

呱呱是天水特有的小吃，品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據(jù)天水時(shí)，呱呱是皇宮里的御食。若初食者，面對(duì)滿碗流紅的呱呱，定會(huì)咋舌、冒汗。而天水人尤喜以呱呱為早點(diǎn)。

天水釀皮 niangpi

天水釀皮

釀皮是天水市著名的地方風(fēng)味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔(dān)、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天氣里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。

天水肉夾饃 roujiamo

天水肉夾饃

天水肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精制面粉，發(fā)酵成起面以獨(dú)特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳。

漿水面 jiangshuimian

天水漿水面

天水漿水面又稱酸菜飯，是一種漢族面食小吃，在天水廣大地區(qū)，特別是農(nóng)村一帶的家常飯。它是用發(fā)酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。一般上好的酸菜用一種叫“苦窮(音)”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清熱祛暑。

打鹵面 dalumian

天水打鹵面

先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切成塊、條、片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬2厘米以上，煮熟扯面，撈人大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。

麻食 mashi

天水麻食

用麥粉和成軟面團(tuán)，每次掐一小點(diǎn)，用大拇指搓片后卷成一個(gè)個(gè)小海螺狀，在開水中煮熟，撈入碗中，澆上臊子，調(diào)入佐料即可食用。特點(diǎn)是入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。

清真碎面 suimian

清真碎面

清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在于把面搟開后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要搟得又薄又勻，切得又細(xì)又勻。

清水扁食 bianshi

清水扁食

在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭凶钍芮嗖A的小吃，其選料考究，烹飪過程復(fù)雜，入口滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。

干拌面 ganbanmian

天水干拌面

天水干拌面把手搟面或扯面在開水中煮熟撈出，稍晾一會(huì)后，滴上一些熟植物油攪拌，待色澤黃亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上綠菜，調(diào)入醋、鹽、辣子、蒜泥等佐料即成。

八寶飯 babaofan

天水八寶飯

天水八寶飯將糯米在開水中煮成半熟后撈出，拌入白糖和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、綠櫻桃、紅櫻桃綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核 桃仁、桔子瓣等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。

天水雜燴 zahui

天水雜燴

天水雜燴以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯、撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

天水里脊 liji

天水里脊

天水里脊用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸干后撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊兩種。特點(diǎn)是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。

油酥餅 yousubing

天水油酥餅

油酥餅，將發(fā)酵好的面團(tuán)拉成寸許寬的面條，涂抹上清油、白面、姜黃拌制的面糊，卷面搟餅，表面再涂抹面糊和白糖入鍋，鍋上下置火圈烘烤。它色澤金黃，層次鮮明，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

甘谷酥圈圈 suquanquan

甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈足以精細(xì)白面、上等胡麻油配以香料等精工細(xì)作，并用適宜的火候在上下都有炭火的一種稱鏊的平底鍋內(nèi)烙烤而成。

張川鍋盔 guokui

張川鍋盔

張川鍋盔，是一種獨(dú)具特色的面食，形狀為圓形，主要原料為小麥面粉。有干面鍋盔和雞蛋鍋盔兩種。干面鍋盔用面粉直接做成;雞蛋鍋盔用雞蛋和面粉拌和制成。鍋盔既厚且大，入口酥嫩，口感細(xì)膩，便于攜帶，是出門旅游、饋贈(zèng)友人的佳品。天水鍋盔以張川縣的最為有名。

武山油圈 youquanquan

武山油圈圈

油圈圈形似圓環(huán)，厚3厘米左右，外圈直徑15厘米左右，內(nèi)圈直徑10厘米左右，表面有棱紋，像汽車輪胎上的輪齒似的。油圈圈底色淡黃，表面花紋的棱角呈橙紅色，黃紅交織，像盛開的花一樣，斷面為層層疊圈狀。吃在嘴里，香酥脆綿，不油膩，略帶一些咸味和麻味。

秦安麻腐饃 mafumo

秦安麻腐饃

秦安麻腐饃餡料用麻子磨制而成，以五香粉、食鹽、蔥花等佐料拌入并適當(dāng)加入豬油，用發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅做包皮。成品饃潔白松軟，香味獨(dú)特。

秦安酸辣肚絲湯 dusitang

秦安酸辣肚絲湯

秦安酸辣肚絲湯肚絲湯是秦安的一道獨(dú)特小吃。成品湯色黃亮、肚絲飄游，吃起來酸麻可口，辣在其中，回味無窮。

張川羊羔肉 yanggaorou

張川羊羔肉

張川羊羔肉主產(chǎn)于關(guān)山林區(qū)，肉嫩味純，色澤鮮艷，尤以小尾寒羊?yàn)樽?。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。

說了這么多，大家是不是感覺有點(diǎn)餓了呢？咱天水真的是吃貨的天堂，小編只是列舉了其中有代表性的幾種美食，細(xì)說起來還有很多呢！歡迎大家留言，說說你知道的那些美食，快過年了，大伙的舌尖也等不住啦?。?！

來源：文字愛天水 圖片整理自網(wǎng)絡(luò)

編輯：幸福天水