中國經濟網北京5月31日訊（記者 韓肖）伴隨著健康消費熱度的提升，消費者對于益生菌產品的關注度也在與日俱增。什么是好的益生菌，該如何選擇益生菌，成為很多消費者關心的話題。
益生菌要選適合自己的
餅干、面包、堅果……從片劑粉劑，到消費者常見的益生菌飲品，近年來有關益生菌的產品不僅數量逐漸增多，更開始向各類普通食品延伸。
對于這種變化，在第十六屆益生菌與健康國際研討會期間，中國工程院院士、江南大學校長陳衛對中國經濟網記者介紹稱，并非任何食品都適合益生菌的添加和使用，以占益生菌大部分的乳桿菌、雙歧桿菌為例，對溫度、酸度都十分敏感，自然也對應用的食品種類有一定限制。而在烘焙類食品中使用的益生菌，則以受熱耐性更好的芽孢桿菌為主。
“益生菌被消費者關注是個好事，說明益生菌對腸道健康的積極作用獲得了消費者的認可。”在陳衛看來，益生菌的使用從乳制品向其他食品延伸，也恰恰說明了一些企業開始行動起來。但在這一過程中，更需要有科學研究作為發展支撐，不能夸大益生菌的效果，在保障產品質量得到前提下，促進產業健康發展。
對于消費者而言，什么是好的益生菌？在內蒙古農業大學教授、“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平看來，適合消費者自身需求的益生菌，就是好的益生菌。
張和平對中國經濟網記者表示，優秀的益生菌應該有嚴苛的科學研究背景來背書，需要大量的科學實驗過程和培育成本，消費者應謹慎消費過于廉價的益生菌產品。
同時，張和平還建議，消費者在選購益生菌時不應該迷信所謂專利，個別益生菌僅做了體外培養實驗，也能聲稱擁有專利，但在消費者的實際應用中難堪大用。另外，尋求以益生菌改善身體狀況的消費者，也該保持理性，益生菌作用人體時間需要有一定時間，不可操之過急。
行業共商益生菌發展新生態
5月25-27日，由中國食品科學技術學會主辦、中國食品科學技術學會益生菌分會承辦的第十六屆益生菌與健康國際研討會在蘇州召開。此次大會主題為“構建基于科學的益生菌健康發展新生態”。
中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇教授在大會上表示，堅定地走價值提升道路，已成為食品工業未來發展的重要趨勢，通過產品創新融入益生菌以提升產品價值，成為越來越多食品企業的現實需求。科技成果的價值在于運用，益生菌行業基于科學，聚焦人群特異性，正在積極推進益生菌產業化進程。隨著多元化產品不斷創新發展，在滿足兒童、老年等不同消費人群健康需求中發揮了重要的作用，也使益生菌行業迸發出更強的發展動力。但在益生菌行業快速發展的過程中也面臨著諸多機遇和挑戰，科技界與產業界也正在通過不斷的深入對接、提升菌種知識產權保護、完善益生菌在食品中應用的標準法規體系，以疏通行業發展中的“堵點”，積極構建基于科學的益生菌健康發展新生態。
論壇期間，針對我國益生菌行業發展情況，中國食品科學技術學會益生菌分會聯合多位專家，以及前期分析和調研結果，分別發布“2019-2021年益生菌行業創新六大趨勢”和“2021年我國益生菌產業發展十大焦點”。
在大會行業領袖論壇環節上，中國工程院院士陳衛教授和中國食品工業（集團）有限公司蔡永峰總經理與10位益生菌行業企業家同聚一堂，共同就如何“構建基于科學的益生菌健康發展新生態”深入對話，從多層次、多維度，探討益生菌行業中未來的健康發展之道。
附：2019-2021年益生菌行業創新六大趨勢
1、科學嚴謹循證評價菌種功效
2、開發差異化菌種豐富行業市場
3、特異性產品滿足個性化需求
4、復配組合提升產品健康作用
5、技術創新帶動多元化產品開發
6、“腸-腦軸”理論驅動新品探索
2021年我國益生菌產業發展十大焦點
1益生菌優良菌種資源挖掘
2益生菌安全性評價
3益生菌菌種培養關鍵技術
4益生菌菌體保護技術
5益生菌高活性制備及加工生產裝備
6益生菌原料質量控制
7益生菌精準鑒定與活菌計數
8益生菌知識產權保護
9益生菌標準、法規
10益生菌科普教育
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