食品安全重在嚴(yán)格常態(tài)管理

大潤(rùn)發(fā)的臭肉、“胖哥倆”的死蟹負(fù)面影響?yīng)q在，知名食品品牌紫燕百味雞門店又被曝出柜臺(tái)里有活老鼠亂竄。事發(fā)后，紫燕百味雞稱已勒令該門店停業(yè)整頓，對(duì)該區(qū)域經(jīng)銷商予以處罰，并取消該加盟店店主的加盟商資格，罰沒(méi)保證金。

老鼠啃過(guò)的食物不能再吃，品牌受損的信任很難彌補(bǔ)。食品安全不能只靠事后處罰的“貓”來(lái)追引發(fā)問(wèn)題的老鼠，功夫還是要在平時(shí)的嚴(yán)格管理，讓老鼠壓根兒進(jìn)不了食品柜。為了迅速擴(kuò)張，紫燕百味雞采取了“公司—經(jīng)銷商—加盟門店—消費(fèi)者”的二級(jí)經(jīng)銷模式，但這也在客觀上增加了管理的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化落地難度。企業(yè)在加大檢查和處罰力度，嚴(yán)厲查處違規(guī)行為的同時(shí)，有必要針對(duì)加盟模式進(jìn)行考評(píng)體系調(diào)整。同時(shí)，監(jiān)管部門也要發(fā)揮“打地鼠”精神，發(fā)現(xiàn)一起、嚴(yán)懲一起。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘穎）