甘肅漿水酸菜、漿水面生產許可審查細則公布 明年1月1日實施

每日甘肅網12月6日訊據蘭州晚報報道12月5日，記者從甘肅省市場監督管理局獲悉，為規范和加強預包裝甘肅漿水酸菜和甘肅漿水面生產許可工作，根據《食品安全法》《食品生產許可管理辦法》和食品安全標準的規定，省市場監管局組織制定了《甘肅漿水酸菜生產許可審查細則》（2023版）和《甘肅漿水面生產許可審查細則》（2023版），自2024年1月1日起施行。

實施食品生產許可證管理的甘肅漿水酸菜是指以飲用水、新鮮蔬菜或山野菜為主要原料，經精選、清洗、漂燙、切配，輔以小麥粉或玉米粉或其他輔料，經發酵、包裝等工藝加工而成的具有酸味，并經預先定量包裝制成的產品。《甘肅漿水酸菜生產許可審查細則》（2023版）適用于甘肅漿水酸菜產品的生產許可審查。

《細則》包括發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、出廠檢驗設備、檢驗項目、其他要求、實施日期9個方面。甘肅漿水酸菜生產企業的生產環境、廠房車間、設施設備的要求及布局應符合《食品生產通用衛生規范》的規定，具備與生產能力相適應的原輔材料庫（區）、加工車間、包裝車間、成品庫（區）等生產場所，生產用廠房能滿足工藝要求，廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒，各生產場所的環境要采取控制措施，保證其在連續受控狀態。

企業生產漿水酸菜所用的蔬菜應該新鮮、干凈、無污染、無腐爛、無霉斑，應符合相關規定。企業所使用的原輔材料必須符合國家標準、行業標準的要求，原輔材料中涉及生產許可證管理的產品必須采購獲得生產許可證企業生產的合格產品。

實施食品生產許可證管理的甘肅漿水面是指以主食（如面條、米線、米粉、粉條等）和漿水酸菜為主要原料，加入油辣椒、蔬菜等輔料，經預先定量包裝制成的產品。《甘肅漿水面生產許可審查細則》（2023版）適用于預包裝甘肅漿水面的生產許可審查，其他牛肉面、拉面可參照執行。《細則》包括發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、出廠檢驗設備、檢驗項目、其他要求、實施日期9個方面。甘肅漿水面原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定，不允許使用非食品原料加工食品。如所使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的獲證產品。

甘肅漿水面的液體（半固體）漿水酸菜包不得外購，主食包及其他配料包允許外購。外購產品必須是獲得食品生產許可證企業生產的合格產品，且能保證產品貯存運輸過程不受污染。